調子に乗ってダケカンバでも

先日、メープルシロップ作りがうまくいったので、今度は「ダケカンバ」でも試してみました。「シラカバ」の甘味料キシリトールは有名ですが、同じ仲間の「ダケカンバ」でも出来るのではないかと思い挑戦です。近くにあった４本の木から２日間かけて５０リットルの樹液を採取。

このタンクには１０リットル入るのですが、１日で満杯になりました。

メープルシロップと同じ作業で無事完成。これが煮詰めたシロップです。メープルシロップと比べると少し酸味があり、糖度を上げるために煮詰めたせいか黒糖のような色です。お菓子作りで利用すれば美味しそうです。