自家製ベーコンを作りました

燻製づくりに最適な季節なので、しばらくぶりに作ってみました。今回は豚バラ５キログラムを使ってベーコンです。いろいろな香辛料を使って我が家流に仕上げました。日数はかかりますが出来上がりを考えながら作るのは楽しいですね。

一週間塩漬けした後、ちょうどいい塩梅まで塩抜きします。

塩抜きしたお肉を網に乗せて、寒風で乾燥を3日間。

やっとこれから燻煙にかけていきます。ついでに卵の燻製も作ってみました。

完成。塩加減も最高でうまくできました。